टाइटेनियम पैन स्वाभाविक रूप से गैर - छड़ी हैं

हाल के वर्षों में, टाइटेनियम पैन जल्दी से बरतन बाजार में एक पसंदीदा बन गए हैं, उनके "अनियोजित, स्वाभाविक रूप से गैर - छड़ी" नारा के लिए धन्यवाद। कई उपभोक्ता अपने स्वास्थ्य और पर्यावरणीय क्रेडेंशियल्स से आकर्षित होते हैं, यह मानते हुए कि टाइटेनियम पैन, जो गैर -- रासायनिक कोटिंग्स की आवश्यकता के बिना छड़ी गुणों को प्राप्त करते हैं, खाना पकाने के लिए एक आदर्श विकल्प हैं। हालांकि, टाइटेनियम पैन वास्तव में "स्वाभाविक रूप से गैर - छड़ी" है?

टाइटेनियम पैन के भौतिक गुण: रासायनिक स्थिरता प्राकृतिक गैर - छड़ी के बराबर नहीं है

टाइटेनियम एक अत्यंत रासायनिक रूप से स्थिर धातु है जिसमें उच्च - तापमान प्रतिरोध, संक्षारण प्रतिरोध और उत्कृष्ट जैव -रासायनिकता है। एक घने ऑक्साइड फिल्म (टाइटेनियम ऑक्साइड) स्वाभाविक रूप से इसकी सतह पर बनती है, प्रभावी रूप से धातु के साथ सीधे संपर्क से भोजन को इन्सुलेट करती है और रासायनिक प्रतिक्रियाओं को रोकती है जो चिपके हुए होती हैं। हालांकि, रासायनिक स्थिरता और भौतिक गैर - छड़ी गुण दो अलग -अलग अवधारणाएं हैं। जबकि ऑक्साइड फिल्म चिपके रहने के जोखिम को कम कर सकती है, यह भोजन और पैन बेस के बीच घर्षण को पूरी तरह से समाप्त नहीं कर सकती है। स्टिकिंग अभी भी हो सकती है, विशेष रूप से उच्च तापमान पर या जब भोजन में पानी की मात्रा कम होती है। उदाहरण के लिए, जब मछली या चिकन स्तन पकाने पर, यदि तेल का तापमान बहुत अधिक होता है या सामग्री की सतह की नमी अपर्याप्त होती है, तो टाइटेनियम पैन की सतह स्थानीय रूप से ओवरहीट हो सकती है, जिससे अवयवों के प्रोटीन को नकारने और पैन का पालन करने का कारण बनता है। यह दर्शाता है कि टाइटेनियम पैन के गैर - छड़ी गुण केवल सामग्री द्वारा निर्धारित नहीं किए जाते हैं, बल्कि प्रक्रिया डिजाइन और उपयोगकर्ता कौशल के संयोजन की आवश्यकता होती है।

 

प्रक्रिया डिजाइन: भौतिक गैर - छड़ी में प्रमुख सफलता

टाइटेनियम पैन में "प्राकृतिक गैर - छड़ी" प्राप्त करने की कुंजी उनकी भौतिक संरचना में नवाचारों में निहित है। आधुनिक टाइटेनियम पैन अपने एंटी - छड़ी गुणों को बढ़ाने के लिए निम्नलिखित दो प्रक्रियाओं का उपयोग करते हैं:

माइक्रोप्रोर मैट्रिक्स प्रौद्योगिकी

कुछ उच्च - अंत टाइटेनियम पैन पैन की सतह पर एक सटीक जाली पैटर्न में 100,000 से अधिक माइक्रोप्रोर्स बनाने के लिए लेजर उत्कीर्णन तकनीक का उपयोग करते हैं। ये micropores तेल की मात्रा का ट्रेस कर सकते हैं, एक गतिशील तेल फिल्म बनाते हैं जो सामग्री और पैन बेस के बीच संपर्क क्षेत्र को कम करता है। जब सामग्री गर्म हो जाती है, तो तेल फिल्म समान रूप से सतह को कोट करती है, शारीरिक गैर - छड़ी गुणों को प्राप्त करती है। प्रयोगों से पता चला है कि जब इस प्रकार के टाइटेनियम पैन में अंडे को फ्राइंग करते हैं, तो अंडे की सफेदी के किनारों को आसानी से स्लाइड करते हैं, अतिरिक्त तेल की आवश्यकता के बिना आसान फ़्लिपिंग की अनुमति देते हैं।

समग्र तल संरचना

टाइटेनियम पैन अक्सर एक तीन - "स्टील + एल्यूमीनियम + टाइटेनियम की परत समग्र संरचना" का उपयोग करते हैं, जो कि एक समान हीटिंग को प्राप्त करने और स्थानीय ओवरहीटिंग को रोकने के लिए एल्यूमीनियम की उच्च थर्मल चालकता का लाभ उठाते हैं। यह डिज़ाइन असमान ताप के कारण भोजन के चिपके रहने की संभावना को कम करता है, जिससे चिपके होने का जोखिम कम हो जाता है। उदाहरण के लिए, जब कटा हुआ आलू पकाया जाता है, तो समग्र तल यह सुनिश्चित करता है कि प्रत्येक कटा हुआ आलू समान रूप से गर्म हो, आंशिक जलने के कारण चिपके हुए को कम करते हैं।

 

उपयोग युक्तियाँ: वैज्ञानिक खाना पकाने के लिए गैर - छड़ी प्रभावशीलता निर्धारित करता है

प्राकृतिक गैर - टाइटेनियम पैन के स्टिक गुणों को उचित उपयोग की आवश्यकता होती है। यहाँ कुछ प्रमुख सुझाव दिए गए हैं:

गर्म पैन, ठंडा तेल विधि

खाना पकाने से पहले, टाइटेनियम पैन को थोड़ा गर्म (लगभग 150 डिग्री) तक गर्म करें, फिर पैन को लुब्रिकेट करने के लिए ठंडे तेल में डालें। एक बार जब तेल गर्म हो जाता है, तो किसी भी अतिरिक्त तेल डालें और ताजा तेल के साथ फिर से भरें। यह विधि पैन के micropores को पूरी तरह से तेल को अवशोषित करने की अनुमति देती है, जिससे एक स्थिर तेल फिल्म बनती है। उदाहरण के लिए, जब स्टेक को सीर करना, एक गर्म पैन और ठंडे तेल का उपयोग करना मांस पर एक त्वरित चारिंग परत के रूपों को सुनिश्चित करता है, तो चिपके को रोकता है।

गर्मी नियंत्रण

टाइटेनियम पैन जल्दी से गर्मी का संचालन करते हैं, इसलिए जब हलचल - फ्राइंग होने पर उच्च गर्मी से बचें। मध्यम या निम्न गर्मी की सिफारिश की जाती है, विशेष रूप से उन सामग्रियों के लिए जो आसानी से चिपक जाती हैं (जैसे कि मछली और अंडे)। उदाहरण के लिए, जब हलचल - सब्जियों को फ्राइंग करते हैं, तो मध्यम गर्मी वाष्पीकरण के कारण होने वाली चिपिंग को कम करते हुए सब्जियों को कुरकुरा और कोमल रखती है।

अवसाद

खाना पकाने से पहले, यह सुनिश्चित करें कि ओवरड्रीइंग से बचने के लिए अवयवों की सतह को नम किया जाता है। उदाहरण के लिए, मछली तलने से पहले, त्वचा को अदरक के रस के साथ रगड़ें या इसे एक सुरक्षात्मक परत बनाने के लिए स्टार्च की एक पतली परत के साथ कोट करें। इसके अतिरिक्त, सामग्री को नियमित रूप से मोड़ना (जैसे, हर 30 सेकंड) ओवरहीटिंग और चिपकाने से रोक सकता है।

सफाई और रखरखाव

खाना पकाने के बाद, भोजन के अवशेषों के कार्बोनीकरण को रोकने के लिए टाइटेनियम पैन को तुरंत साफ करें। जिद्दी दागों के लिए, इसे गर्म पानी में भिगोएं और इसे एक नरम कपड़े से पोंछ लें। कभी भी स्टील ऊन या मजबूत क्षारीय क्लीनर का उपयोग न करें, क्योंकि यह सतह ऑक्साइड फिल्म को नुकसान पहुंचाएगा। लंबे - शब्द के उपयोग के साथ, एक "पॉट - तेल फिल्म को बनाए रखना" स्वाभाविक रूप से पैन की सतह पर बन जाएगा, आगे इसके एंटी - स्टिक गुणों को बढ़ाएगा।

 

वैज्ञानिक सत्यापन: टाइटेनियम नॉन की सीमाएं - स्टिक पैन

यद्यपि टाइटेनियम पैन शिल्प कौशल और तकनीकों के माध्यम से उल्लेखनीय गैर - छड़ी गुण प्राप्त करते हैं, उनके "प्राकृतिक गैर - छड़ी" गुणों की सीमाएँ हैं:

उच्च - तापमान चुनौती: जब तेल का तापमान 250 डिग्री से अधिक हो जाता है, तो टाइटेनियम पैन पर तेल फिल्म टूट सकती है, जिससे चिपके हुए हैं। इसलिए, सूखी खाना पकाने या लंबे समय तक उच्च - तापमान खाना पकाने से बचने के लिए खाना पकाने के तापमान को सख्ती से नियंत्रित किया जाना चाहिए।

घटक संगतता: कम - वसा के लिए, उच्च - प्रोटीन सामग्री (जैसे कि टोफू और चिकन स्तन), केवल भौतिक गैर पर भरोसा करना - छड़ी गुण पर्याप्त नहीं हो सकते हैं और अतिरिक्त कुकिंग तकनीक की आवश्यकता होती है (जैसे कि गैर - का उपयोग करना

व्यक्तिगत अंतर: विनिर्माण प्रक्रिया में अंतर के कारण, एंटी - टाइटेनियम पैन के स्टिक गुण ब्रांड से ब्रांड में भिन्न हो सकते हैं। उपभोक्ताओं को प्रतिष्ठित निर्माताओं से उत्पादों का चयन करना चाहिए और उपयोगकर्ता समीक्षाओं से परामर्श करना चाहिए।

 

टाइटेनियम पैन के "प्राकृतिक गैर - छड़ी" गुण केवल सामग्री द्वारा निर्धारित नहीं किए जाते हैं, बल्कि सामग्री, शिल्प कौशल और उपयोगकर्ता कौशल के संयोजन का परिणाम है। उनके फायदे रासायनिक कोटिंग्स, उनकी पर्यावरण मित्रता और उनकी अभिनव भौतिक संरचना की कमी में निहित हैं, जो पारंपरिक गैर - स्टिक पैन के समान अनुभव बनाता है। हालांकि, उपभोक्ताओं को अनुचित संचालन के कारण होने वाली समस्याओं से बचने के लिए अपनी सीमाओं के बारे में पता होना चाहिए।