क्या एक शुद्ध टाइटेनियम कड़ाही में चमक का नुकसान इसके उपयोग को प्रभावित करता है

शुद्ध टाइटेनियम वोक्स, उनके अनियंत्रित, संक्षारण - प्रतिरोधी, हल्के और टिकाऊ गुणों के लिए धन्यवाद, आधुनिक रसोई में एक "स्वस्थ नया पसंदीदा" बन गया है। हालांकि, विस्तारित उपयोग के साथ, कई उपयोगकर्ता ग्लॉस के क्रमिक नुकसान को नोटिस करते हैं, यहां तक ​​कि अंधेरा और भी कम हो जाते हैं। क्या यह परिवर्तन खाना पकाने के परिणामों को प्रभावित करता है? क्या इसका मतलब है कि पैन का प्रदर्शन बिगड़ गया है?

चमक के नुकसान के कारण

एक शुद्ध टाइटेनियम वोक की चमक में परिवर्तन अनिवार्य रूप से धातु और खाना पकाने के वातावरण के बीच लंबे समय तक - टर्म इंटरैक्शन का परिणाम है, मुख्य रूप से निम्नलिखित तीन प्रतिक्रियाओं के कारण:

ऑक्साइड फिल्म मोटा होना

टाइटेनियम एक टाइटेनियम डाइऑक्साइड (Tio₂) ऑक्साइड फिल्म बनाने के लिए उच्च तापमान पर ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करता है, जो इसके संक्षारण प्रतिरोध का मुख्य तंत्र है। बढ़े हुए उपयोग के साथ, यह ऑक्साइड फिल्म धीरे -धीरे मोटी हो जाती है, प्रकाश के साथ हस्तक्षेप करती है, जिससे वोक का रंग धीरे -धीरे सिल्वर व्हाइट से पीले, सुनहरे, या यहां तक ​​कि नीले रंग में बदल जाता है। उदाहरण के लिए, जब लगातार 300 डिग्री से ऊपर के तापमान पर खाना बनाना, ऑक्साइड फिल्म मोटाई में बढ़ती है, तो सतह के चमक को काफी बदल देती है। हालांकि, यह प्रक्रिया टाइटेनियम का प्राकृतिक सुरक्षात्मक तंत्र है और हानिकारक पदार्थों को जारी नहीं करती है।

कार्बाइड बयान

खाना पकाने के दौरान, जले हुए भोजन या तेल के दागों को विस्तारित अवधि के लिए पैन का पालन करने के लिए छोड़ दिया गया, टाइटेनियम और कार्बन के बीच एक कार्बनकरण प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकता है, जिससे काले जमा हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, जब मांस को फ्राइंग किया जाता है, अगर जलाए गए अवशेषों को तुरंत साफ नहीं किया जाता है, तो शेष ग्रीस उच्च तापमान पर कार्बोइजिंग करेगा और टाइटेनियम के साथ गठबंधन करेगा ताकि ब्लैक टाइटेनियम कार्बाइड (टीआईसी) का निर्माण किया जा सके, जिससे स्थानीयकृत ब्लैकिंग हो सके।

खनिज आसंजन

यदि जल स्रोत में कैल्शियम, मैग्नीशियम और लोहा जैसे खनिज होते हैं, तो ये पदार्थ उच्च - तापमान खाना पकाने के दौरान पैन की सतह का पालन और पालन कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कठिन जल क्षेत्रों में उपयोगकर्ता पकाने के सूप के बाद टाइटेनियम पैन के तल पर सफेद पैमाने का अनुभव कर सकते हैं। लंबा - शब्द संचय धातु चमक को अस्पष्ट कर सकता है।

 

उपयोग पर चमक हानि का प्रभाव

यद्यपि शुद्ध टाइटेनियम वोक्स के लिए चमक परिवर्तन सामान्य हैं, लेकिन वास्तविक उपयोग पर उनके प्रभाव को विशिष्ट परिदृश्यों में चर्चा करने की आवश्यकता है:

खाना पकाने की सुरक्षा पर कोई पर्याप्त प्रभाव नहीं

टाइटेनियम ऑक्साइड फिल्में और कार्बाइड दोनों रासायनिक रूप से स्थिर हैं और लेपित पैन के विपरीत, छीलने पर हानिकारक पदार्थों को जारी नहीं करते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि जब ऑक्सीकरण के कारण टाइटेनियम पैन डिस्कोलर्स की सतह, जारी की गई भारी धातुओं की मात्रा राष्ट्रीय मानकों से नीचे बनी हुई है, तो लंबे समय से - टर्म के उपयोग से कोई स्वास्थ्य जोखिम नहीं है।

थर्मल चालकता में थोड़ा उतार -चढ़ाव हो सकता है

एक मोटी ऑक्साइड फिल्म पैन की सतह पर गर्मी हस्तांतरण पथ को थोड़ा बदल सकती है, लेकिन शुद्ध टाइटेनियम वोक्स में आमतौर पर एक समग्र नीचे डिजाइन (जैसे टाइटेनियम + एल्यूमीनियम मिश्र धातु) होता है, जो समग्र थर्मल चालकता को कम करता है। हालांकि, यदि कार्बाइड जमा के कारण पैन का तल असमान हो जाता है, तो यह स्थानीय रूप से गर्मी वितरण को प्रभावित कर सकता है, जिससे फ्राइंग होने पर अधिक लगातार सरगर्मी की आवश्यकता होती है।

सफाई में कठिनाई और सौंदर्यशास्त्र में कमी आई

एक कम चमकदारता से ग्रीस और फूड मलबे के लिए किसी न किसी सतह का पालन करना आसान हो जाता है, जिससे सफाई अधिक कठिन हो जाती है। उदाहरण के लिए, एक काले रंग के पैन को बेकिंग सोडा या सफेद सिरका में अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता होती है, जबकि एक नए पैन को केवल गर्म पानी के साथ rinsing की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, एक सुस्त उपस्थिति पैन की गुणवत्ता के बारे में उपयोगकर्ता की धारणा को प्रभावित कर सकती है, लेकिन इसकी वास्तविक कार्यक्षमता को प्रभावित नहीं करती है।

 

वैज्ञानिक रखरखाव

उचित उपयोग और देखभाल एक शुद्ध टाइटेनियम कड़ाही के चमक को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकते हैं:

सफाई की गर्मी और समय को नियंत्रित करें

कुछ क्षेत्रों में हीटिंग या ओवरहीटिंग के बिना खाना पकाने से बचें। यह मध्यम - कम गर्मी का उपयोग करने के लिए अनुशंसित है और यहां तक ​​कि हीटिंग के लिए हीट स्प्रेडर का उपयोग करें। खाद्य अवशेषों के कार्बोनेशन को रोकने के लिए उपयोग के तुरंत बाद गर्म पानी से कुल्ला। यदि जले हुए क्षेत्र दिखाई दिए हैं, तो पैन को भिगोएँ और फिर इसे बेकिंग सोडा पेस्ट में डूबा हुआ एक नरम कपड़े से पोंछ लें। सतह को खरोंचने के लिए स्टील ऊन का उपयोग करने से बचें।

नियमित गहन रखरखाव

मासिक रूप से एक "सफेद सिरका उबल" उपचार करें: पानी के लिए सफेद सिरका का 1: 5 अनुपात उबालें। ठंडा करने के बाद, एक मुलायम कपड़े से पैन को पोंछें। यह खनिज जमा को भंग करता है और ऑक्साइड फिल्म को पुनर्स्थापित करता है। जिद्दी दाग ​​के लिए, एक विशेष धातु देखभाल एजेंट का उपयोग करें। इसका माइक्रो - अपघर्षक टाइटेनियम बेस को नुकसान पहुंचाए बिना कार्बाइड को हटा सकता है।

उच्च - गुणवत्ता वाले उत्पाद चुनें और ठीक से स्टोर करें

खरीद करते समय, 99.5%से अधिक या उसके बराबर टाइटेनियम सामग्री के साथ उत्पादों को प्राथमिकता दें। इन उत्पादों में एक सघन ऑक्साइड फिल्म है और मलिनकिरण के लिए अधिक प्रतिरोधी हैं। स्पैटुलस और स्टेनलेस स्टील के चम्मच जैसी कठोर वस्तुओं के साथ भंडारण से बचें। सतह खरोंच को कम करने के लिए सिलिकॉन या लकड़ी के कुकवेयर का उपयोग करें।

 

शुद्ध टाइटेनियम वोक्स में चमक का नुकसान धातु और खाना पकाने के वातावरण के बीच बातचीत के कारण होने वाली एक सामान्य घटना है। यह अनिवार्य रूप से ऑक्साइड फिल्म या कार्बाइड बयान का एक मोटा होना है और खाना पकाने की सुरक्षा या कोर प्रदर्शन को प्रभावित नहीं करता है। गर्मी को नियंत्रित करने, तुरंत सफाई और इसे नियमित रूप से बनाए रखने से, उपयोगकर्ता इस प्रक्रिया को प्रभावी ढंग से धीमा कर सकते हैं और टाइटेनियम कुकवेयर को लंबे समय तक स्वस्थ रख सकते हैं। अंतिम अनुभव प्राप्त करने वाले उपभोक्ताओं के लिए, सामग्री के गुणों को समझना और वैज्ञानिक उपयोग के तरीकों में महारत हासिल करना सतह के चमक के बारे में चिंता करने से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है।